Pernil Suíno ao Molho de Abacaxi com Bacon

Modo de Preparo

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   Tempere o pernil com canela, cravo, noz-moscada, sal e ervas finas. Adicione o vinho tinto e misture bem. Deixe marinar na geladeira por, pelo menos, 30 minutos.

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   Após o tempo de marinada, processe o pernil no processador até obter uma pasta grosseira. Adicione a banha de porco e misture delicadamente com leves pulsadas.

3. 3

   Faça pequenas bolinhas com a mistura de pernil. Passe as bolinhas na salsinha picada e enrole-as em fatias de bacon, prendendo com palitos.

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   Frite as bolinhas em óleo quente até dourarem por todos os lados. Se preferir, asse em forno preaquecido a 200°C por 20-25 minutos, ou até estarem cozidas.

5. 5

   Enquanto isso, prepare o molho: processe o abacaxi. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola, o alho, a pimenta e o gengibre até amolecerem.

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   Adicione o abacaxi processado, o açúcar mascavo, o vinagre e o vinho branco. Tempere com sal a gosto. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos, ou até o molho engrossar.

7. 7

   Sirva as bolinhas de pernil com o molho de abacaxi.