Pernil de Porco Crocante à Pururuca
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Delicioso pernil de porco com pele crocante e dourada, resultado de um preparo cuidadoso que garante uma carne macia e suculenta, acompanhado de um molho saboroso.
Ingredientes
- 2 kg de Pernil Suíno
- 1 unidade de Pimentão Vermelho
- 1 unidade de Cebola
- 8 dentes de Alho
- 3 colheres (sopa) de Vinagre Branco
- a gosto de Sal
- 2 xícaras (chá) + 2 colheres (sopa) de Óleo de Soja
- 1 xícara (chá) de Água
Modo de Preparo
- 1
Lave o pernil, seque bem com papel toalha, retire as aparas e reserve.
- 2
Em uma tigela, misture o alho picado, a cebola picada, o pimentão vermelho picado, o vinagre branco e o sal a gosto.
- 3
Disponha o pernil em uma assadeira com a pele voltada para baixo. Cubra a parte superior com a mistura de temperos.
- 4
Cubra a assadeira com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas para o pernil tomar gosto.
- 5
Após 12 horas, pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).
- 6
Retire o pernil da geladeira e disponha-o na assadeira com a pele voltada para cima. Seque muito bem a pele com papel toalha.
- 7
Reserve o tempero.
- 8
Leve ao forno por aproximadamente 3 horas, ou até que a pele esteja dourada e crocante e a carne esteja macia. Durante o cozimento, adicione água na assadeira, aos poucos, se necessário, para evitar que a carne seque.
- 9
Enquanto o pernil assa, aqueça 2 xícaras (chá) de óleo de soja em uma panela em fogo médio-alto.
- 10
Retire o pernil do forno. Com cuidado, despeje o óleo quente sobre a pele do pernil, aos poucos e uniformemente, para pururucar.
- 11
Transfira o pernil para uma travessa e reserve.
- 12
Na mesma assadeira, adicione o tempero reservado e 1 xícara (chá) de água. Misture bem e leve ao fogo baixo para reduzir e formar um molho.
- 13
Acerte o sal, se necessário, e retire do fogo. Se desejar, coe o molho antes de servir.
- 14
Sirva o pernil pururuca com o molho.