Pernil Crocante à Pururuca
Um pernil suculento e com uma casquinha crocante de pururuca, perfeito para um almoço de domingo em família. A receita leva um tempero especial que garante um sabor inesquecível. Ideal para festas e ocasiões especiais.
Ingredientes
- 1 unidade (aproximadamente 7 kg) de Pernil com couro
- 1 unidade grande de Cebola
- 1 unidade de Cabeça de alho
- 600 ml (3 xícaras) de Vinagre branco
- de 2 limões de Suco de limão
- 1 colher de sopa rasa (para cada kg de pernil) de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino moída na hora
- 1 xícara de Óleo vegetal
Modo de Preparo
- 1
No liquidificador, bata a cebola, o alho, o vinagre, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino até obter um molho homogêneo.
- 2
Coe a mistura em um pano limpo, pressionando bem para extrair todo o líquido.
- 3
Com o auxílio de uma seringa grande, injete o líquido obtido no pernil, em vários pontos.
- 4
Passe a parte pastosa do tempero restante sobre toda a superfície do pernil, massageando bem, principalmente na carne.
- 5
Cubra o pernil com filme plástico e deixe marinando na geladeira por 48 horas.
- 6
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 7
Coloque o pernil em uma assadeira, com a pele virada para cima.
- 8
Cubra com papel alumínio e asse por 1 hora para cada quilo de carne (aproximadamente 7 horas para um pernil de 7kg), em forno médio.
- 9
Retire o papel alumínio 1 hora antes do término do tempo de cozimento e aumente a temperatura do forno para 200°C.
- 10
Asse sem o papel alumínio até a pele ficar bem dourada e crocante.
- 11
Em uma panela pequena, aqueça o óleo até ferver.
- 12
Regue o pernil com o óleo fervente para que a pele fique ainda mais crocante.
- 13
Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar e servir.