Pernil Assado com Crosta Crocante

Modo de Preparo

1. 1

   Com uma faca afiada, faça furos na pele do pernil, sem perfurar a carne.

2. 2

   Vire o pernil e faça 3 cortes profundos de cada lado, com o tamanho suficiente para acomodar a mão, sem separar o pernil.

3. 3

   Amasse bem o alho, as pimentas malaguetas, 2 pimentas-de-cheiro e o sal.

4. 4

   Passe essa mistura generosamente por todo o pernil, principalmente nos cortes feitos.

5. 5

   Esprema o suco dos limões e regue o pernil por inteiro.

6. 6

   No liquidificador, bata as cebolas, as 2 pimentas-de-cheiro restantes e o óleo. Despeje esse molho sobre o pernil.

7. 7

   Coloque o pernil em um saco plástico próprio para alimentos e deixe marinando na geladeira por 24 horas.

8. 8

   Após a marinada, pré-aqueça o forno a 200°C.

9. 9

   Envolva o pernil em papel alumínio e asse por 2 horas e 30 minutos em forno alto.

10. 10

    Retire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno para 220°C e asse por mais 30 minutos, ou até a pele ficar bem dourada e crocante.

11. 11

    Para garantir uma pele ainda mais crocante, vire o pernil com a pele para baixo nos últimos 15 minutos de assamento.

12. 12

    Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.