Pernil Assado com Cachaça e Pimentas
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Um pernil suculento e saboroso, marinado com cachaça, alho, cebola e pimentas. Perfeito para um almoço de domingo em família, com um toque especial de sabor brasileiro.
Ingredientes
- 5 kg de Pernil suíno
- 150 g de Sal
- 1 xícara e 1/2 (sopa) picado de Alho
- 1 xícara (sopa) de Cebola ralada
- 1 copo e 1/2 de Cachaça
- 1 colher (sopa) de Mel
- 1 unidade de Suco de laranja
- 5 unidades de Pimenta malagueta com caldo
- 3 unidades de Pimenta-de-macaco
- 3 unidades de Folhas de louro
- 2 fatias de Abacaxi em fatias finas
- a gosto de Manteiga
- a gosto de Gordura de porco
Modo de Preparo
- 1
1. Lave o pernil e fure-o com uma faca grossa em diversos pontos. Reserve em uma bacia funda.
- 2
2. No liquidificador, bata o sal, o alho, a cebola, o mel, o suco de laranja e a cachaça. Reserve.
- 3
3. Em uma tigela, misture as pimentas malaguetas, amassando-as levemente com uma colher.
- 4
4. Moa as pimentas-de-macaco e adicione ao tempero do liquidificador. Misture bem.
- 5
5. Com um injetor de temperos, injete a mistura do liquidificador no pernil, injetando próximo ao osso e espalhando por toda a peça.
- 6
6. Em um pilão, soque 8 dentes de alho, 3 colheres (sopa) de sal e 2 pimentas malaguetas. Passe essa pasta por toda a superfície do pernil.
- 7
7. Coloque as folhas de louro e as fatias de abacaxi dentro da cavidade do pernil.
- 8
8. Cubra a bacia com filme plástico e deixe o pernil marinando em local fresco e arejado por 20 horas.
- 9
9. Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 10
10. Unte um tabuleiro com gordura de porco e manteiga. Cubra o pernil com papel alumínio.
- 11
11. Asse o pernil no forno preaquecido, regando a cada 30 minutos com o líquido que se formar na assadeira e virando-o de vez em quando.
- 12
12. Após 5 horas de assado, retire o papel alumínio e continue regando até dourar.
- 13
13. O tempo total de forno é de aproximadamente 6 horas. Verifique o ponto com um termômetro de carne (a temperatura interna deve atingir 90°C).