Pernil Assado com Batatas e Calabresa
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Um pernil suculento e saboroso, assado com batatas e calabresa, temperado com ervas frescas e um toque especial de caldo de carne. Perfeito para um almoço de domingo em família!
Ingredientes
- 2 a 3 kg de Pernil suíno
- 1 unidade (aproximadamente 250g) de Calabresa
- 6 unidades de Batata média
- 5 dentes de Alho
- 1 unidade (picada) de Cebola
- 2 unidades (suco) de Limão
- a gosto (picada) de Salsinha
- a gosto (picada) de Cebolinha
- a gosto de Pimenta-do-reino
- a gosto de Orégano
- a gosto de Sal
- 2 folhas de Louro
- a gosto (picado) de Manjericão
- 1 unidade de Caldo de carne (tablete)
- a gosto (picado) de Pimentão
- 2 colheres de sopa de Óleo
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 220°C.
- 2
Limpe o pernil, retirando o excesso de gordura. Com uma faca de ponta, faça vários furos na carne para que o tempero penetre melhor.
- 3
Corte a calabresa em cubos e insira alguns cubos nos furos feitos no pernil.
- 4
No liquidificador, bata o alho, a cebola, o suco de limão, a salsinha, a cebolinha, a pimenta-do-reino, o orégano, o sal, o manjericão e o caldo de carne até formar uma pasta homogênea.
- 5
Cubra o pernil com a pasta de temperos, esfregando bem por toda a carne. Deixe o pernil marinando na geladeira por pelo menos 12 horas.
- 6
Após a marinada, coloque o pernil em uma assadeira grande, cubra com papel alumínio (lado brilhante voltado para a carne) e leve ao forno.
- 7
Calcule o tempo de cozimento coberto: 1 hora + 30 minutos para cada quilo do peso da carne (ex: para um pernil de 2kg, o tempo de cozimento coberto será de 1 hora + 60 minutos = 2 horas).
- 8
Após o tempo de cozimento coberto, adicione as batatas descascadas e cortadas em pedaços grandes ao redor do pernil, mantendo o papel alumínio.
- 9
Após 30 minutos com as batatas, retire o papel alumínio. Verifique se o pernil está macio com um garfo. Se necessário, vire-o.
- 10
Continue assando o pernil, descoberto, até que esteja dourado e quase marrom, regando-o com o caldo que se forma na assadeira. Não deixe o caldo secar completamente.
- 11
Sirva o pernil fatiado, acompanhado das batatas assadas e do caldo da assadeira. Decore com pimentões e cebolas picadas a gosto.