Pernil Assado com Batatas e Calabresa

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 220°C.

2. 2

   Limpe o pernil, retirando o excesso de gordura. Com uma faca de ponta, faça vários furos na carne para que o tempero penetre melhor.

3. 3

   Corte a calabresa em cubos e insira alguns cubos nos furos feitos no pernil.

4. 4

   No liquidificador, bata o alho, a cebola, o suco de limão, a salsinha, a cebolinha, a pimenta-do-reino, o orégano, o sal, o manjericão e o caldo de carne até formar uma pasta homogênea.

5. 5

   Cubra o pernil com a pasta de temperos, esfregando bem por toda a carne. Deixe o pernil marinando na geladeira por pelo menos 12 horas.

6. 6

   Após a marinada, coloque o pernil em uma assadeira grande, cubra com papel alumínio (lado brilhante voltado para a carne) e leve ao forno.

7. 7

   Calcule o tempo de cozimento coberto: 1 hora + 30 minutos para cada quilo do peso da carne (ex: para um pernil de 2kg, o tempo de cozimento coberto será de 1 hora + 60 minutos = 2 horas).

8. 8

   Após o tempo de cozimento coberto, adicione as batatas descascadas e cortadas em pedaços grandes ao redor do pernil, mantendo o papel alumínio.

9. 9

   Após 30 minutos com as batatas, retire o papel alumínio. Verifique se o pernil está macio com um garfo. Se necessário, vire-o.

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    Continue assando o pernil, descoberto, até que esteja dourado e quase marrom, regando-o com o caldo que se forma na assadeira. Não deixe o caldo secar completamente.

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    Sirva o pernil fatiado, acompanhado das batatas assadas e do caldo da assadeira. Decore com pimentões e cebolas picadas a gosto.