Pernil Assado ao Vinho Branco
Um pernil suculento e saboroso, assado lentamente ao vinho branco e aromatizado com ervas frescas. Perfeito para um almoço de domingo em família, acompanhado de farofa e frutas em calda.
Ingredientes
- 2 kg de Pernil suíno
- 1 garrafa (750ml) de Vinho branco seco
- 1 unidade grande, picada de Cebola
- 1 cabeça, descascada de Alho
- 2 colheres de sobremesa de Sal
- 1 ramo pequeno de Alecrim fresco
- 4 unidades de Folhas de louro
- a gosto de Pimenta-do-reino moída na hora
- 500g de Farofa pronta
- para decorar de Frutas em calda (abacaxi, figo e cereja)
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Em uma tigela grande, misture o vinho branco, a cebola picada, o alho descascado, o sal, o alecrim, as folhas de louro e a pimenta-do-reino.
- 3
Faça pequenos furos no pernil com uma faca afiada e mergulhe-o completamente na marinada. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 12 horas, virando o pernil de vez em quando para garantir que ele marine uniformemente.
- 4
Retire o pernil da marinada e reserve a marinada.
- 5
Envolva o pernil em papel alumínio e asse em forno médio (180°C) por aproximadamente 2 horas.
- 6
Após 2 horas, retire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno para 200°C e asse por mais 30 a 45 minutos, ou até que o pernil esteja dourado e a carne esteja macia, regando com a marinada reservada de tempos em tempos.
- 7
Para um dourado uniforme, vire o pernil na metade do tempo de assamento sem o papel alumínio.
- 8
Transfira o pernil para um refratário bonito, preencha as laterais com a farofa e decore com as frutas em calda.