Pêras ao Vinho do Porto com Zabaione

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, leve ao fogo o vinho do Porto e 100 gramas de açúcar. Mexa até dissolver completamente.

2. 2

   Adicione as pêras descascadas e levemente fatiadas. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 25 minutos, ou até as pêras ficarem macias.

3. 3

   Retire as pêras da panela e reserve-as para esfriar.

4. 4

   Aumente o fogo e reduza o vinho do Porto restante na panela até que atinja aproximadamente 1/3 do volume inicial.

5. 5

   Em uma tigela, bata as gemas e os 55 gramas de açúcar com um garfo até obter um creme esbranquiçado e espumoso.

6. 6

   Em banho-maria, adicione o vinho Marsala à mistura de gemas e açúcar, batendo constantemente com um fouet até obter um creme espesso e quente (o creme estará pronto quando você conseguir ver o fundo da tigela).

7. 7

   Retire do banho-maria, adicione o suco de limão e misture bem.

8. 8

   Deixe o zabaione esfriar na geladeira.

9. 9

   Sirva as pêras cozidas ao vinho do Porto, regadas com o zabaione frio.