Penne à Bolonhesa com Berinjela

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem translúcidos.

2. 2

   Adicione a carne moída e os cubos de caldo. Refogue até a carne perder a cor vermelha.

3. 3

   Junte a lata de tomates pelados (se preferir um molho mais homogêneo, bata os tomates no liquidificador antes).

4. 4

   Cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos, ou até o molho reduzir e engrossar.

5. 5

   Desligue o fogo e misture as azeitonas picadas e a salsa. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

6. 6

   Em uma tigela, misture a berinjela picada com o vinagre e 2 colheres de sopa de sal. Deixe descansar por 15 minutos.

7. 7

   Lave a berinjela em água corrente para remover o excesso de sal e vinagre. Pressione-a levemente para retirar o líquido.

8. 8

   Em uma frigideira antiaderente, frite o bacon em fogo alto até ficar crocante. Não é necessário adicionar óleo.

9. 9

   Adicione a berinjela e o alho à frigideira com o bacon. Cozinhe até a berinjela dourar levemente, mexendo ocasionalmente.

10. 10

    Desligue o fogo e reserve.

11. 11

    Cozinhe o macarrão em água fervente com sal e um fio de óleo, até ficar al dente. Escorra bem.

12. 12

    Volte o macarrão para a panela, adicione o azeite extra virgem e misture.

13. 13

    Adicione o molho de carne à massa e misture delicadamente.

14. 14

    Sirva imediatamente, polvilhado com queijo parmesão ralado a gosto.