Peixe Recheado com Purê de Batata ao Coco

Modo de Preparo

1. 1

   Limpe o peixe, abra-o pela barriga e tempere com o vinho tinto, o suco de 1 limão e sal. Reserve por 15 minutos.

2. 2

   Prepare o purê: cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra, amasse bem e misture com o leite de coco, o creme de leite e a manteiga. Tempere com sal e reserve para esfriar.

3. 3

   Cozinhe a cenoura em rodelas em água fervente com sal até ficar macia (aproximadamente 10 minutos).

4. 4

   Corte os tomates em quatro, remova as sementes e pique grosseiramente. Corte a cebola em quatro partes e pique o repolho.

5. 5

   Prepare o molho: misture o leite de coco restante, o creme de leite, a mostarda e a nata. Tempere com sal a gosto.

6. 6

   Recheie o peixe com o purê de batata frio. Não precisa fechar completamente, o purê deve ficar consistente.

7. 7

   Em uma assadeira, espalhe o molho. Coloque o peixe sobre o molho, arrume os legumes (tomate, cebola, repolho, cenoura e abóbora) ao redor. Salpique o coentro e regue com o azeite.

8. 8

   Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos, ou até o peixe estar dourado e cozido.

9. 9

   Sirva com arroz branco.