Peixe Branco ao Molho de Manga com Arroz e Abobrinha

Modo de Preparo

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   Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino.

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   Passe o peixe na farinha de trigo, pressionando levemente para aderir.

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   Aqueça metade do azeite em uma frigideira e doure o peixe dos dois lados.

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   Reserve o peixe.

5. 5

   Na mesma frigideira, adicione o suco de manga e leve ao fogo médio até ferver.

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   Assim que ferver, adicione o restante do azeite, o açúcar, o sal, a pimenta-do-reino, a hortelã e a erva-doce.

7. 7

   Cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho reduzir levemente e os sabores se acentuarem.

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   Retorne o peixe ao molho e cozinhe por mais 2-3 minutos, apenas para aquecer.

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   Retire o peixe e reserve em local aquecido.

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    Coe o molho, reservando-o.

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    Prepare o arroz: lave o arroz em água corrente até a água ficar limpa. Em uma panela, ferva 500ml de água com um pouco de sal. Adicione o arroz e cozinhe até ficar macio (aproximadamente 15 minutos). Escorra e reserve.

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    Prepare a abobrinha: Aqueça 15ml de azeite em uma frigideira. Adicione o alho picado e refogue brevemente. Junte a abobrinha ralada e refogue até ficar macia.

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    Adicione o arroz cozido e as castanhas de caju picadas à abobrinha. Tempere com sal a gosto e misture bem.

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    Aqueça por mais alguns minutos.

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    Monte o prato: coloque o peixe no centro do prato, cubra com o molho de manga e sirva acompanhado do arroz com abobrinha e castanhas.