Peixe Assado com Azeitonas e Cogumelos

Modo de Preparo

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   Limpe o peixe: Retire a cabeça e a cauda. Faça dois cortes ao longo da espinha, abrindo o peixe como um livro. Limpe bem a cavidade interna, removendo as vísceras e as escamas.

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   Prepare o tempero: Pique finamente a cebola, o alho, o pimentão, o tomate e a salsinha. Misture tudo em uma tigela com as azeitonas e os cogumelos escorridos, o suco de limão, o sal e o azeite.

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   Tempere o peixe: Tempere o peixe com sal e limão por dentro e por fora. Distribua o tempero preparado por toda a superfície do peixe, inclusive por dentro.

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   Asse o peixe: Preaqueça o forno a 200°C. Embrulhe o peixe em papel alumínio e leve ao forno por 1 hora.

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   Finalização: Retire o peixe do forno, abra o papel alumínio e deixe o peixe assar por mais 15 minutos, sem o papel alumínio, para dourar.