Peito de Peru Assado com Molho Agridoce e Trouxinhas de Abóbora
•
Um peito de peru suculento e saboroso, marinado em um molho agridoce especial, acompanhado de deliciosas trouxinhas de abóbora. Uma receita perfeita para um almoço de domingo em família!
Ingredientes
- 1 unidade (aproximadamente 1,5kg) de Peito de Peru Desossado
- 200 ml de Vinagre de Cidra
- 3 colheres (sopa) de Açúcar Mascavo
- 1 colher (sopa) picada de Cebola
- 1 dente picado de Alho
- 1 xícara (chá) de Molho de Tomate
- 1/2 colher (sopa) de Manteiga
- 1 colher (chá) de Pimenta Calabresa
- 80 ml de Suco de Limão
- a gosto de Sal
- 500g de Farinha de Trigo
- 4 unidades de Gemas de Ovo
- 10g de Sal
- 150 ml de Água
- 150g de Abóbora Moranga
- a gosto de Noz-Moscada
- 1 unidade de Clara de Ovo
Modo de Preparo
- 1
Tempere o peito de peru com o vinagre de cidra, açúcar mascavo, cebola picada, alho picado, molho de tomate, manteiga, pimenta calabresa, suco de limão e sal. Misture bem e deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas.
- 2
Pré-aqueça o forno a 180°C. Embrulhe o peru em papel alumínio e leve ao forno para assar por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
- 3
Após 1 hora e 30 minutos, retire o papel alumínio e deixe assar por mais 30 minutos, ou até que o peru esteja dourado e o suco saia limpo ao furar com um garfo.
- 4
Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e sirva coberto com o molho que se formou na assadeira.
- 5
Enquanto o peru assa, prepare as trouxinhas de abóbora: misture a farinha de trigo, as gemas, 10g de sal e a água até formar uma massa homogênea.
- 6
Abra a massa com um rolo até atingir uma espessura de 2,5 mm. Corte em quadrados de 9cm x 9cm.
- 7
Asse a abóbora em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até ficar macia.
- 8
Passe a abóbora cozida por um espremedor, tempere com sal e noz-moscada a gosto.
- 9
Recheie cada quadrado de massa com a abóbora amassada, dobre formando um quadrado e pincele com a clara de ovo.
- 10
Cozinhe as trouxinhas em água fervente por cerca de 5 minutos, ou até que elas subam à superfície.