Peito de Frango Recheado com Coalho em Crepe de Mandioquinha

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere o peito de frango com o vinho branco, alecrim, 1/4 de limão, sal e pimenta. Deixe marinar por, no mínimo, 1 hora na geladeira.

2. 2

   Corte o queijo coalho em fatias finas (cerca de 4 cm).

3. 3

   Abra o peito de frango, recheie com o queijo coalho e enrole. Passe na farinha de trigo.

4. 4

   Aqueça um fio de azeite em uma frigideira e sele o frango rapidamente, apenas para dourar.

5. 5

   Envolva o frango em papel alumínio e asse em forno preaquecido a 180°C por 10 minutos.

6. 6

   Reserve o frango assado.

7. 7

   Para o crepe de mandioquinha: rale a mandioquinha finamente. Misture com o queijo ralado e a margarina em temperatura ambiente.

8. 8

   Espalhe a mistura em uma assadeira untada, formando uma camada de aproximadamente 1 cm de altura.

9. 9

   Asse em forno preaquecido a 180°C por 10 minutos, ou até as bordas estarem levemente douradas.

10. 10

    Corte o crepe em pedaços grandes o suficiente para envolver o peito de frango.

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    Monte o prato: coloque o frango assado sobre o crepe de mandioquinha, envolvendo-o completamente.

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    Sirva com um mix de folhas (alface americana, rúcula, radicchio e agrião) temperadas com azeite, suco de meio limão, sal e pimenta.