Peito de Frango ao Estragão com Alho-Poró

Modo de Preparo

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   1. Limpe o peito de frango, removendo a pele e a gordura em excesso. Corte em 4 bifes grandes.

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   2. Em um prato raso, misture 4 colheres (sopa) de farinha de trigo, o estragão picado e o sal.

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   3. Passe os bifes de frango na mistura de farinha, pressionando levemente para que a farinha adere bem.

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   4. Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho-poró e refogue por 5 minutos, ou até ficar macio, mexendo ocasionalmente.

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   5. Retire o alho-poró da frigideira e reserve.

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   6. Na mesma frigideira, adicione as 3 colheres (sopa) restantes de azeite e frite os filés de frango por 6 minutos de cada lado, ou até dourar e ficar cozido.

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   7. Reduza o fogo para baixo, e deixe cozinhar por mais 10 minutos, ou até o frango estar cozido por dentro.

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   8. Retire os filés da frigideira e reserve-os junto com o alho-poró.

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   9. Despeje o vinho branco na frigideira, raspando o fundo para soltar os resíduos.

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    10. Em uma panela pequena, misture a farinha de trigo restante com a água até dissolver completamente.

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    11. Coe a mistura do vinho na panela com o creme de farinha, mexendo constantemente.

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    12. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e formar um molho cremoso.

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    13. Adicione o caldo de galinha e misture bem. Acerte o sal se necessário.

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    14. Sirva os filés de frango com o molho por cima, acompanhados de arroz com açafrão, purê de maçã verde ou batatas assadas com manteiga.