Pavê de Uvas Verdes com Ganache

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo (aproximadamente 5 minutos).

3. 3

   Adicione a farinha de trigo delicadamente, misturando com uma espátula até incorporar completamente.

4. 4

   Unte uma assadeira (20x30cm aproximadamente) com margarina, forre com papel manteiga e despeje a massa.

5. 5

   Asse por 10 a 15 minutos, ou até que o palito saia limpo.

6. 6

   Retire do forno e deixe esfriar completamente.

7. 7

   Em uma panela, misture o leite em pó, o leite, o leite condensado e o amido de milho.

8. 8

   Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e formar um creme consistente (cerca de 5 a 7 minutos).

9. 9

   Retire do fogo e adicione a margarina, a glucose e a baunilha. Misture bem.

10. 10

    Incorpore o creme de leite e reserve.

11. 11

    Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas. Misture com 400ml de creme de leite até obter um ganache homogêneo.

12. 12

    Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas. Misture com 300ml de creme de leite até obter um ganache homogêneo.

13. 13

    Bata o creme de leite para chantilly até obter picos firmes.

14. 14

    Corte o pão-de-ló em discos do tamanho da sua forma.

15. 15

    Para a montagem, em uma travessa, faça camadas alternadas de pão-de-ló, chantilly, creme de leite condensado, pão-de-ló, chantilly, uvas verdes e finalize com o pão-de-ló.

16. 16

    Cubra com o ganache de chocolate meio amargo e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.