Pavê de Tiramisú Brasileiro
Um delicioso pavê que une o sabor do tradicional tiramisú com o toque especial da culinária brasileira. Camadas de bolo inglês embebido em café, cremoso recheio de ricota e chantilly, finalizado com cacau. Uma sobremesa sofisticada e irresistível!
Ingredientes
- 250 ml de Água
- 1/2 xícara (chá) de Açúcar
- 1 unidade de Canela em pau
- 4 unidades de Cravo-da-índia
- 50 ml de Licor de Cacau
- 1 colher (sopa) + 4 colheres (sopa) de Rum
- 50 ml de Conhaque
- 1 colher (sobremesa) de Café solúvel em pó
- 250 g de Cream Cheese
- 300 g de Ricota
- 50 g + 150 g de Açúcar
- 5 unidades de Gemas de ovo
- 1 colher (sobremesa) de Essência de baunilha
- 500 g de Chantilly
- 1 colher (sobremesa) de Gelatina incolor sem sabor
- 4 colheres (sopa) de Água
- 1 lata de Creme de leite
- 2 unidades de Bolo Inglês
- 50 g de Chocolate meio amargo
- 4 colheres (sopa) de Cacau em pó
Modo de Preparo
- 1
Prepare a calda: Em uma panela, misture a água, 1/2 xícara de açúcar, a canela em pau, os cravos, o licor de cacau, 1 colher (sopa) de rum e o conhaque. Leve ao fogo médio, deixe ferver por 5 minutos e desligue. Deixe esfriar.
- 2
Dissolva o café solúvel em um pouco da calda fria e reserve.
- 3
Bata o cream cheese, a ricota e 50g de açúcar no processador até obter um creme homogêneo e reserve.
- 4
Em uma batedeira, bata as gemas com 150g de açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione a baunilha e as 4 colheres (sopa) de rum. Cozinhe em banho-maria, mexendo sempre, até engrossar. Passe por uma peneira e deixe esfriar completamente.
- 5
Hidrate a gelatina na água fria, dissolva em banho-maria e incorpore ao creme de gemas frio.
- 6
Incorpore o creme de leite gelado ao creme de gemas, misturando delicadamente.
- 7
Misture o creme de cream cheese e ricota ao creme de gemas, com movimentos suaves.
- 8
Corte o bolo inglês em fatias finas.
- 9
Umedeça as fatias de bolo na calda de café.
- 10
Forre uma forma com papel alumínio. Comece a montagem: camada de creme de gemas, fatias de bolo umedecido, chantilly e raspas de chocolate. Repita as camadas.
- 11
Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 6 horas.
- 12
Desenforme o pavê, polvilhe com cacau em pó e decore a gosto.