Pavê de Nozes com Chocolate e Creme de Baunilha
Um pavê irresistível que combina a textura macia do bolo de avelãs com o sabor intenso do chocolate e o toque crocante das nozes. Um verdadeiro deleite para o paladar, perfeito para encerrar uma refeição especial.
Ingredientes
- 1 unidade de Bolo suíço de avelãs
- 1/2 xícara (chá) + a gosto para decoração de Nozes
- a gosto de Cacau em pó
- a gosto, para decorar de Chantilly
- a gosto, para decorar de Chocolate meio amargo
- 1 lata de Leite condensado
- 1 colher (sopa) de Amido de milho
- 4 unidades de Gemas de ovo
- 200g + 1 caixa de Creme de leite
- 1 lata de Leite
- a gosto de Essência de baunilha
- 4 unidades de Claras de ovo
- 6 colheres (sopa) + 1 xícara (chá) de Açúcar
- 1 colher (café) de Manteiga sem sal
Modo de Preparo
- 1
**Creme de Gemas:** Em uma panela, misture o leite condensado, o amido de milho e as gemas peneiradas. Acrescente 200g de creme de leite e misture até ficar homogêneo. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente, por 4 minutos após iniciar a fervura.
- 2
**Crocante de Nozes:** Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo sem mexer. Quando estiver completamente derretido e formar um caramelo claro, retire do fogo, adicione a manteiga e as nozes (1/2 xícara de chá). Misture bem e espalhe imediatamente em uma superfície lisa (mármore ou forma untada). Deixe esfriar completamente e quebre em pedaços.
- 3
**Creme Nevado:** Bata as claras em neve com o açúcar até formar um suspiro firme. Em seguida, adicione o creme de leite restante (1 caixa) e a essência de baunilha, misturando delicadamente.
- 4
**Montagem:** Em uma travessa refratária, intercale camadas de fatias de bolo, creme de gemas, crocante de nozes e creme nevado. Finalize com chantilly, cacau em pó, chocolate meio amargo e nozes picadas a gosto. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.