Pavê de Morangos com Merengue Crocante

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, leve ao fogo o leite, 6 colheres (sopa) de açúcar, o sal e a casca de limão. Deixe ferver.

2. 2

   Retire do fogo, coe e reserve.

3. 3

   Em uma tigela, bata as gemas com as 7 colheres (sopa) de açúcar restantes até obter um creme claro e espumoso.

4. 4

   Adicione a farinha de trigo peneirada, misturando bem.

5. 5

   Incorpore o leite aos poucos, mexendo sempre.

6. 6

   Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até o creme engrossar e formar um creme consistente.

7. 7

   Retire do fogo e reserve.

8. 8

   Em um prato raso, misture o licor de cereja e o xarope de amêndoas.

9. 9

   Umedeça os biscoitos champagne nessa mistura, um a um.

10. 10

    Em um refratário de vidro, forre o fundo com metade dos biscoitos umedecidos.

11. 11

    Cubra com metade dos morangos cortados ao meio.

12. 12

    Despeje metade do creme preparado sobre os morangos.

13. 13

    Cubra com o creme de leite.

14. 14

    Repita as camadas com os biscoitos restantes, morangos e o creme.

15. 15

    Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve com uma pitada de sal até obter picos firmes.

16. 16

    Adicione o açúcar restante aos poucos, continuando a bater até obter um merengue brilhante e consistente.

17. 17

    Adicione o suco de 1 colher (sopa) de limão, misturando delicadamente.

18. 18

    Espalhe o merengue sobre o pavê, nivelando a superfície.

19. 19

    Leve ao forno pré-aquecido (grill) por 2 a 3 minutos, ou até dourar levemente.

20. 20

    Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.