Pavê de Morango com Merengue Crocante

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, leve ao fogo o leite, 6 colheres (sopa) de açúcar, uma pitada de sal e a casca ralada de 1/2 limão. Deixe ferver, retire do fogo e coe.

2. 2

   Em uma tigela, bata as gemas com 7 colheres (sopa) de açúcar até obter um creme claro e espesso.

3. 3

   Adicione a farinha de trigo peneirada à mistura de gemas e açúcar, misturando bem.

4. 4

   Incorpore o leite coado à mistura de gemas, aos poucos, mexendo sempre.

5. 5

   Leve a mistura ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar e formar um creme consistente. Retire do fogo e reserve.

6. 6

   Em um prato raso, misture o licor de amêndoas com o xarope de cereja maraschino (opcional). Umedeça os biscoitos Champagne individualmente nessa mistura.

7. 7

   Em um refratário de vidro, forre o fundo com metade dos biscoitos umedecidos.

8. 8

   Cubra com metade dos morangos cortados ao meio.

9. 9

   Despeje metade do creme de leite sobre os morangos.

10. 10

    Cubra com metade do creme de leite.

11. 11

    Repita as camadas com os biscoitos restantes, morangos e cremes.

12. 12

    Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve com uma pitada de sal até obter picos firmes.

13. 13

    Adicione o açúcar restante (5 colheres de sopa) e o suco de 1/2 limão, continuando a bater até obter um merengue brilhante e firme.

14. 14

    Incorpore o açúcar de confeiteiro, sem parar de bater.

15. 15

    Espalhe o merengue sobre o pavê, nivelando com uma espátula.

16. 16

    Leve ao forno pré-aquecido com o grill por 2 a 3 minutos, ou até dourar levemente.

17. 17

    Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.