Pavê de Morango com Creme Inglês

Modo de Preparo

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   1. Prepare a geleia de morango: Lave e limpe os morangos menores (metade da quantidade). Bata-os no liquidificador até obter uma geleia homogênea. Reserve.

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   2. Umedeça os biscoitos: Mergulhe rapidamente os biscoitos Champagne na geleia de morango e forre o fundo de um refratário médio. Despeje o restante da geleia sobre os biscoitos.

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   3. Prepare o creme inglês: No liquidificador, bata o leite condensado, o leite integral, o amido de milho e as gemas até homogeneizar.

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   4. Cozinhe o creme: Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e ferver levemente (cerca de 5 minutos). Retire do fogo e adicione a essência de baunilha. Deixe esfriar completamente.

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   5. Monte o pavê: Espalhe o creme inglês sobre a camada de biscoitos.

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   6. Adicione os morangos: Corte os morangos médios ao meio no sentido do comprimento e disponha-os sobre o creme.

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   7. Prepare o suspiro: Bata as claras em neve com o açúcar até obter um suspiro firme e brilhante. Incorpore delicadamente o creme de leite.

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   8. Finalize: Cubra o pavê com o suspiro e decore com os morangos restantes. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Nunca congele.