Pavê de Cookies e Chocolate

Modo de Preparo

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   **Camada 1 (Molho de Chocolate):** Em uma tigela, misture o leite, o chocolate em pó, o açúcar e a essência de rum. Bata no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Reserve.

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   **Camada 2 (Biscoitos de Leite):** Molhe os biscoitos de leite no molho de chocolate, deixando-os de molho por alguns segundos de cada lado. Reserve.

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   **Camada 3 (Creme de Chocolate):** Em um liquidificador, bata as gemas, o amido de milho, o leite condensado, o leite, a essência de baunilha, o chocolate ao leite e o chocolate meio amargo até obter um creme homogêneo. Em uma panela, leve o creme ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar completamente.

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   **Camada 4 (Mousse de Chocolate):** Em banho-maria, derreta o chocolate ao leite e o chocolate meio amargo. Retire do fogo e misture delicadamente o creme de leite. Reserve.

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   **Camada 5 (Suspiro):** Bata as claras em neve até ficarem firmes. Adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater. Incorpore delicadamente o creme de leite restante. Reserve.

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   **Montagem:** Em um refratário, faça camadas alternadas de biscoitos de leite molhados, creme de chocolate e mousse de chocolate. Finalize com o suspiro e decore com morangos frescos e chocolate ao leite ralado. Leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas antes de servir.