Pavê de Chocolate Branco com Avelãs

Modo de Preparo

1. 1

   Forre uma forma para pão (média) com filme plástico.

2. 2

   Derreta o chocolate branco com 50ml de creme de leite fresco em banho-maria, mexendo sempre até obter um creme homogêneo. Reserve.

3. 3

   Em uma panela, misture o leite e o restante do creme de leite (1/2 xícara menos 50ml). Leve ao fogo baixo, mexendo sempre.

4. 4

   Enquanto o leite esquenta, bata as gemas com o açúcar na batedeira até obter um creme claro e fofo.

5. 5

   Adicione o leite morno (não fervente) às gemas batidas, misturando sem parar. Retorne ao fogo baixo e cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo constantemente, até engrossar. Não deixe ferver.

6. 6

   Retire do fogo e misture o creme de chocolate branco reservado, o coco ralado e o leite de coco. Deixe esfriar completamente.

7. 7

   Bata o creme de leite restante em ponto de chantilly e incorpore delicadamente ao creme de chocolate.

8. 8

   Despeje metade do creme na forma preparada e espalhe uniformemente. Leve à geladeira por 2 horas ou até firmar.

9. 9

   Espalhe as avelãs sobre o creme gelado.

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    Adicione o restante do creme e nivele a superfície. Cubra e leve ao freezer por 6 a 8 horas.

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    Para a cobertura: derreta o chocolate meio amargo, a manteiga e a glucose em banho-maria, mexendo ocasionalmente.

12. 12

    Aqueça o creme de leite até ferver e adicione ao chocolate derretido. Retire do fogo e deixe amornar.

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    Desenforme o pavê e espalhe a cobertura com uma espátula, cobrindo totalmente. Leve ao congelador por 3 a 4 horas.

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    Retire do congelador 15 minutos antes de servir para amolecer um pouco. Corte em fatias com uma faca umedecida em água quente. Decore com coco em fios e avelãs.