Pavê de Bis: Cremoso e Delicioso

Modo de Preparo

1. 1

   Separe as claras das gemas. Reserve as claras em uma tigela limpa e seca.

2. 2

   Em uma panela média, misture o leite condensado, 1 xícara (chá) de leite, o amido de milho e as gemas peneiradas. Misture bem até obter um creme homogêneo.

3. 3

   Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sem parar, até o creme engrossar e formar um mingau consistente. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre para evitar que grude no fundo da panela.

4. 4

   Retire do fogo e reserve, cobrindo com filme plástico para evitar a formação de película.

5. 5

   Em outra panela pequena, misture o restante do leite (1 xícara) com o chocolate branco picado. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o chocolate derreter completamente e a mistura ficar homogênea.

6. 6

   Retire do fogo e reserve.

7. 7

   Na tigela com as claras, bata na batedeira em velocidade alta até formar picos firmes. Adicione o açúcar aos poucos, continuando a bater até obter um merengue firme e brilhante.

8. 8

   Desligue a batedeira e adicione o creme de leite, misturando delicadamente com uma espátula, até incorporar completamente às claras em neve.

9. 9

   Em um refratário médio, espalhe uniformemente o creme de leite condensado (o creme amarelo) no fundo.

10. 10

    Cubra com uma camada de biscoitos wafer picados.

11. 11

    Regue com o creme de chocolate branco derretido.

12. 12

    Cubra com o creme de claras em neve.

13. 13

    Decore com biscoitos wafer inteiros.

14. 14

    Leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas, ou até firmar completamente.

15. 15

    Sirva gelado.