Pavê de Baba de Moça com Ameixa
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Um pavê irresistível que combina a cremosidade da baba de moça com o sabor intenso do doce de ameixa. Camadas de biscoito amanteigado embebido em rum e um toque de coco ralado finalizam essa sobremesa de dar água na boca.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de Açúcar
- 1 xícara (chá) de Água
- 1 colher (sopa) de Manteiga
- 6 unidades de Gemas de ovo
- 1 vidro (200ml) de Leite de Coco
- 2 unidades de Claras de ovo
- 4 colheres (sopa) de Açúcar
- 1 lata (200g) de Creme de leite
- 100 gramas de Coco ralado
- 2 pacotes de Biscoito maisena
- 2 xícaras (chá) de Leite
- 2 colheres (sopa) de Rum
- 400 gramas de Ameixa seca
- 1/2 xícara (chá) de Água
Modo de Preparo
- 1
**Baba de Moça:** Em uma panela, leve ao fogo baixo o açúcar (1 xícara) com a água (1 xícara) por 10 minutos, até formar uma calda em ponto de fio. Adicione a manteiga, retire do fogo e deixe amornar.
- 2
Peneire as gemas e misture-as à calda. Volte ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme consistente. Acrescente o leite de coco e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sem parar.
- 3
Retire do fogo e reserve.
- 4
**Doce de Ameixa:** Cozinhe as ameixas com 1/2 xícara de água em fogo baixo por 10 minutos. Deixe amornar, bata no liquidificador até obter um purê e reserve.
- 5
**Cobertura:** Bata as claras em neve e adicione as 4 colheres de açúcar aos poucos, até formar um suspiro firme. Incorpore delicadamente o creme de leite, misturando com movimentos suaves.
- 6
**Montagem:** Em um refratário retangular médio, misture o leite com o rum. Umedeça os biscoitos nessa mistura e forre o fundo do refratário.
- 7
Espalhe metade do doce de ameixa, metade da baba de moça, repita as camadas.
- 8
Cubra com o suspiro e polvilhe com o coco ralado.
- 9
Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas antes de servir.