Pavê de Abacaxi e Brigadeiro Branco
Um pavê irresistível que combina a cremosidade do brigadeiro branco com o sabor tropical do abacaxi em calda. Camadas de biscoito champagne embebido em rum e um delicioso creme de caramelo garantem uma experiência única.
Ingredientes
- 1 lata de Leite condensado
- 1 colher (sobremesa) de Farinha de trigo
- 1 lata (mesma medida do leite condensado) de Leite
- 1 colher (sopa) de Manteiga
- 150 gramas de Chocolate branco
- 1 lata de Creme de leite
- 150 gramas de Açúcar
- 4 colheres (sopa) de Água
- 50 gramas de Amido de milho
- 1/2 litro de Leite
- 3 unidades de Gemas de ovo
- 500 mililitros de Creme de leite
- 1 pacote de Biscoito Champagne
- 2 colheres (sopa) de Rum
- a gosto de Canela-da-China em pó
- 1 lata de Abacaxi em calda
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, fora do fogo, misture o leite condensado, a farinha de trigo, o leite frio (na mesma medida da lata de leite condensado), e a manteiga.
- 2
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 10 minutos).
- 3
Retire do fogo, adicione o chocolate branco picado e o creme de leite, mexendo vigorosamente até o chocolate derreter completamente.
- 4
Reserve este creme de brigadeiro branco.
- 5
Em outra panela, em fogo baixo, derreta o açúcar até formar um caramelo.
- 6
Adicione a água com cuidado, mexendo até dissolver o caramelo.
- 7
Em um recipiente separado, misture o amido de milho com um pouco de leite frio até dissolver completamente.
- 8
Junte as gemas peneiradas ao amido de milho dissolvido, e misture tudo ao caramelo.
- 9
Adicione o creme de leite e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme liso e consistente (cerca de 8 a 10 minutos).
- 10
Reserve este creme de caramelo.
- 11
Em uma tigela, misture 1/2 xícara da calda do abacaxi, o rum e a canela em pó.
- 12
Molhe os biscoitos Champagne nessa mistura, deixando-os umedecidos, mas não encharcados.
- 13
Em um refratário, monte o pavê em camadas: creme de brigadeiro branco, biscoitos molhados, creme de caramelo, abacaxi em calda picado e chantilly.
- 14
Repita as camadas, finalizando com chantilly e polvilhando canela em pó a gosto.