Pavê de Abacaxi Caramelado com Brigadeiro Branco
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Um pavê sofisticado e delicioso! Camadas de biscoito champagne umedecidos em calda de abacaxi, cremoso brigadeiro branco e um irresistível caramelo, finalizado com chantilly e canela.
Ingredientes
- 1 lata de Leite condensado
- 1 colher (sopa) bem cheia de Farinha de trigo
- 1 lata (mesma medida do leite condensado) de Leite
- 1 colher (sopa) de Manteiga
- 150 gramas de Chocolate branco
- 2 latas de Creme de leite
- 150 gramas de Açúcar
- 4 colheres (sopa) de Água
- 50 gramas de Amido de milho
- 3 unidades de Gemas de ovo
- 1 pacote de Biscoito Champagne
- 1 lata de Abacaxi em calda
- 500 ml de Creme de leite (para o chantilly)
- a gosto de Canela em pó
- 2 colheres (sopa) de Rum
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, fora do fogo, misture o leite condensado, a farinha de trigo, o leite e a manteiga.
- 2
Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar (cerca de 10 minutos).
- 3
Retire do fogo, adicione o chocolate branco picado e o creme de leite. Misture bem até o chocolate derreter completamente.
- 4
Reserve este creme de brigadeiro branco.
- 5
Em uma panela pequena, em fogo baixo, derreta o açúcar até formar um caramelo dourado.
- 6
Adicione a água com cuidado, mexendo delicadamente até dissolver o caramelo.
- 7
Em um recipiente separado, misture o amido de milho com um pouco de leite frio até dissolver completamente.
- 8
Junte as gemas peneiradas ao amido de milho dissolvido e misture bem.
- 9
Adicione a mistura de amido e gemas ao caramelo, mexendo sem parar.
- 10
Incorpore o creme de leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme liso e consistente (cerca de 8 a 10 minutos).
- 11
Reserve o creme de caramelo.
- 12
Misture a calda do abacaxi com o rum e a canela em pó a gosto.
- 13
Umedeça os biscoitos Champagne nessa mistura, deixando-os macios.
- 14
Em um refratário, comece montando o pavê em camadas: uma camada de brigadeiro branco, uma camada de biscoitos umedecidos, uma camada de creme de caramelo e uma camada de abacaxi em calda picado.
- 15
Repita as camadas até finalizar os ingredientes.
- 16
Finalize com chantilly e polvilhe canela em pó por cima.