Pavê Crocante de Doce de Leite com Castanha de Cajú
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Um pavê irresistível! Camadas de biscoito amanteigado, cremoso creme de leite e doce de leite, finalizado com um crocante de castanha de cajú que vai te surpreender.
Ingredientes
- 250g de Manteiga
- 3 unidades de Gemas
- 200g de Açúcar refinado
- 2 latas de Creme de leite (sem soro)
- aproximadamente 2 pacotes de Biscoitos (maizena, Maria ou de leite)
- 500g de Doce de leite pastoso
- 2 xícaras (chá) de Açúcar cristal
- 1 xícara (chá) de Castanha de cajú moída
- 1 colher (sopa) de Margarina
Modo de Preparo
- 1
Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- 2
Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.
- 3
Incorpore o creme de leite delicadamente, misturando até homogeneizar.
- 4
Em uma panela, derreta o açúcar cristal em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até obter um caramelo dourado.
- 5
Adicione a castanha de cajú moída e a margarina ao caramelo, misturando bem.
- 6
Despeje o crocante de castanha em um mármore ou superfície lisa untada com manteiga, espalhando com uma colher para formar uma camada fina.
- 7
Deixe esfriar completamente e, em seguida, quebre o crocante com um rolo de macarrão ou martelo até obter pedaços menores.
- 8
Para a montagem do pavê, em um refratário, faça camadas alternadas de biscoitos umedecidos em leite (opcional), creme de leite, doce de leite e o crocante de castanha de cajú.
- 9
Comece e termine com uma camada de crocante. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.