Pato no Tucupi com Jambu
Uma iguaria típica da culinária amazônica, o Pato no Tucupi é um prato recheado de sabores e aromas. A combinação do pato assado com o tucupi e o jambu proporciona uma experiência gastronômica única e deliciosa.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Na véspera, escalde o pato e em seguida tempere com um creme preparado da seguinte forma: no liquidificador, adicione as cebolas inteiras, 6 pimentas de cheiro inteiras, os alhos, o sal, o cominho, o colorau, as sementes de coentro e a pimenta calabresa. Bata até obter uma mistura homogênea.
- 2
Transfira o pato para um recipiente e cubra-o com o creme. Deixe marinar na parte inferior da geladeira até o dia seguinte.
- 3
No dia do preparo, pré-aqueça o forno a 230°C e coloque o pato temperado em uma assadeira. Asse por 1 hora e 30 minutos.
- 4
Após assar, transfira o pato com o próprio caldo para uma panela de pressão. Adicione a cebola picada, 2 pimentas de cheiro, um maço de cheiro-verde, a alfavaca e a chicória. Cozinhe por 15 minutos.
- 5
Em seguida, transfira tudo para uma panela maior e acrescente o tucupi restante. Cozinhe sem tampa por mais 15 minutos, até que os sabores se integrem.