Pastiera Caseira: Receita Tradicional Brasileira
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Uma deliciosa torta italiana adaptada ao paladar brasileiro. Massa amanteigada e um recheio cremoso de ricota com frutas cristalizadas, perfeito para um chá da tarde especial.
Ingredientes
- 500g de Farinha de trigo
- 150g de Açúcar
- 300g de Manteiga sem sal
- 1 unidade de Ovo
- 3 unidades de Gema
- 1 pitada de Sal
- a gosto de Essência de limão
- 250g de Ricota
- 150g de Frutas cristalizadas
- a gosto de Açúcar
- a gosto de Essência de baunilha
Modo de Preparo
- 1
Em uma superfície limpa, coloque a farinha de trigo e faça um buraco no centro.
- 2
Adicione no buraco a manteiga, o açúcar, o ovo, as gemas, o sal, a essência de limão e misture bem com as mãos até formar uma massa homogênea. Adicione a farinha aos poucos, misturando até obter uma massa lisa e que não grude nas mãos.
- 3
Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por, pelo menos, 30 minutos.
- 4
Enquanto isso, prepare o recheio: misture a ricota, as frutas cristalizadas, o açúcar e a essência de baunilha em uma tigela até obter um creme homogêneo.
- 5
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 6
Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo e forre uma forma de fundo removível (aproximadamente 24cm de diâmetro).
- 7
Despeje o recheio sobre a massa.
- 8
Corte tiras da massa restante e disponha-as sobre o recheio, formando uma grade.
- 9
Pincele a superfície da pastiera com uma gema batida.
- 10
Asse em banho-maria (em uma forma maior contendo água até a metade da altura da forma da pastiera) por aproximadamente 45 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio firme.
- 11
Retire do forno, deixe esfriar completamente antes de desenformar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.