Pastiera Caseira de Trigo
Uma deliciosa pastiera, receita tradicional italiana adaptada ao paladar brasileiro. Massa amanteigada e um recheio cremoso de ricota, grãos de trigo e frutas cristalizadas. Uma explosão de sabores!
Ingredientes
- 3 unidades de Ovos
- 2 colheres (sopa) de Açúcar
- 200 gramas de Manteiga
- 1/2 xícara (chá) de Farinha de trigo
- 500 gramas de Ricota
- 1 unidade de Ovo
- 50 gramas de Frutas cristalizadas
- 1 colher (sopa) de Essência de rosas
- 1 unidade de Gema de ovo
- 100 gramas de Grãos de trigo
Modo de Preparo
- 1
Deixe os grãos de trigo de molho em água fria por 6 horas. Após, cozinhe-os levemente até ficarem macios e escorra bem.
- 2
Em uma tigela, misture os 3 ovos e 2 colheres de sopa de açúcar até obter um creme homogêneo.
- 3
Adicione a manteiga amolecida e misture até incorporar completamente.
- 4
Incorpore a farinha de trigo peneirada, misturando delicadamente até formar uma massa homogênea.
- 5
Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por 40 minutos em temperatura ambiente.
- 6
Enquanto isso, prepare o recheio: em outra tigela, misture a ricota, 1 colher de sopa de açúcar, 1 ovo, as frutas cristalizadas, os grãos de trigo cozidos e a essência de rosas. Misture tudo muito bem.
- 7
Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com as mãos até obter um disco grande o suficiente para forrar uma forma redonda (aproximadamente 24cm de diâmetro).
- 8
Forre a forma com a massa, distribuindo-a uniformemente e criando uma borda.
- 9
Despeje o recheio sobre a massa, espalhando-o por toda a superfície.
- 10
Decore a pastiera com tirinhas de massa, criando um padrão decorativo.
- 11
Pincele a superfície da pastiera com a gema de ovo batida.
- 12
Asse em forno preaquecido a 180°C por 45 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio firme.