Pasta de Berinjela à Elena
Esta deliciosa pasta de berinjela é perfeita para acompanhar pães e criar momentos especiais à mesa. Uma combinação de sabores que traz o melhor da culinária brasileira com um toque sofisticado.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Descasque e corte as berinjelas em cubos, em seguida, deixe-as de molho no vinagre por aproximadamente 15 minutos.
- 2
Em uma tigela grande, misture as cebolas, os pimentões, o alho, as azeitonas verdes e pretas, as castanhas de caju (se desejar), as passas, a salsinha e a cebolinha.
- 3
Adicione as berinjelas escorridas à mistura e incorpore bem todos os ingredientes.
- 4
Transfira a mistura para um tabuleiro e regue com o azeite, o vinagre, o vinho tinto e o shoyu (caso esteja utilizando). Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 5
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que os vegetais estejam macios e dourados.
- 6
Retire do forno e deixe esfriar. Armazene em uma vasilha tampada na geladeira.
- 7
Para um sabor ainda melhor, prepare a pasta de berinjela um dia antes de servir.
- 8
Acompanhe com pão de queijo, pão sírio ou pão de cebola.