Pappardelle ao Molho de Funghi
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Um prato sofisticado e cremoso, perfeito para um jantar especial. O sabor intenso dos funghi secos se harmoniza com a riqueza do creme de leite e a leve acidez da mostarda Dijon.
Ingredientes
- 300 gramas de Pappardelle (ou outra massa longa)
- 20 gramas de Funghi seco
- 2 dentes de Alho
- 300 gramas de Nata (ou creme de leite fresco)
- 1 colher de sopa de Mostarda Dijon
- 50 ml de Conhaque
- 1 colher de sopa de Manteiga
- 1 colher de sopa de Azeite
- a gosto de Sal
- a gosto de Cebolinha
- a gosto de Pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- 1
Hidrate os funghi secos: em um recipiente, cubra os 20g de funghi com água quente e 50ml de conhaque. Deixe descansar por 15 minutos.
- 2
Após hidratados, escorra os funghi, reservando a água do cozimento. Pressione delicadamente para retirar o excesso de água e corte em fatias finas.
- 3
Cozinhe a massa: em uma panela grande, ferva água com sal e cozinhe o pappardelle até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem.
- 4
Prepare o molho: em uma frigideira, derreta a manteiga com o azeite. Adicione o alho e refogue até dourar levemente.
- 5
Adicione os funghi fatiados à frigideira e cozinhe até dourar, mexendo ocasionalmente.
- 6
Incorpore a nata e a mostarda Dijon. Adicione aos poucos a água reservada do cozimento dos funghi, mexendo sempre até obter um molho cremoso.
- 7
Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 8
Junte o pappardelle cozido ao molho, sem escorrer completamente a água do cozimento. Misture bem para incorporar o molho à massa.
- 9
Finalize com cebolinha picada e sirva imediatamente.