Pão de Queijo com Canastra e Parmesão

Modo de Preparo

1. 1

   Reserve 200g de polvilho azedo.

2. 2

   Em uma tigela grande, misture o restante do polvilho azedo (800g) com a farinha de milho e o leite. Misture bem até formar uma farofa úmida.

3. 3

   Em uma panela, ferva a água, o óleo e o sal. Despeje essa mistura fervente sobre a farofa de polvilho, mexendo vigorosamente até obter uma massa homogênea.

4. 4

   Deixe a massa esfriar completamente.

5. 5

   Adicione os ovos à massa fria e misture bem até incorporar totalmente.

6. 6

   Incorpore o queijo Canastra e o queijo Parmesão ralados, misturando delicadamente.

7. 7

   Adicione o polvilho reservado (200g) e misture até obter uma massa homogênea. A massa ficará bem macia.

8. 8

   Unte as mãos com um pouco de óleo ou margarina e faça bolinhas do tamanho desejado.

9. 9

   Disponha as bolinhas em uma assadeira untada, deixando um espaço entre elas.

10. 10

    Asse em forno preaquecido à temperatura máxima (entre 200°C e 250°C – fornos domésticos variam) por 25 a 30 minutos, ou até que estejam douradas e firmes.

11. 11

    Retire do forno e sirva imediatamente. Se preferir, deixe esfriar um pouco antes de servir.