Pão de Batata Recheado com Carne-Seca

Modo de Preparo

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   Deixe a carne-seca de molho em água fria por pelo menos 12 horas, ou de um dia para o outro. Escorra e cozinhe na panela de pressão até ficar macia (aproximadamente 40 minutos após iniciar a pressão). Desfie a carne-seca.

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   Em uma vasilha, misture o fermento esfarelado com o sal. Adicione o leite morno e misture até dissolver o fermento. Reserve.

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   Em um recipiente grande, misture a farinha de trigo (reserve um pouco para sovar), a margarina, a batata cozida e amassada, os ovos levemente batidos e a mistura de fermento reservada. Amasse bem até obter uma massa homogênea, adicionando a farinha reservada aos poucos, se necessário.

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   Cubra a massa e deixe descansar por 15 minutos.

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   Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panela, refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione a carne-seca desfiada, a cebolinha verde, o cheiro-verde e tempere a gosto. Misture bem.

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   Sobre uma superfície levemente enfarinhada, abra pequenas porções da massa com as mãos. Espalhe uma porção de requeijão e uma porção do recheio de carne-seca sobre cada porção de massa. Feche a massa, formando bolinhas.

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   Unte e enfarinhe uma assadeira. Coloque as bolinhas de pão na assadeira, deixando um espaço entre elas.

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   Pincele as bolinhas com a gema de ovo batida.

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   Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos. Aumente a temperatura para 200°C e asse por mais 10 minutos, ou até dourar.

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    Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.