Panquecas de Frango com Queijo Mussarela

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, cozinhe o peito de frango em água até que esteja totalmente cozido.

2. 2

   Após o cozimento, retire o frango da panela, deixe esfriar um pouco e desfie-o.

3. 3

   Em outra panela, aqueça um fio de óleo e refogue as cebolas picadas até ficarem transparentes.

4. 4

   Adicione os tomates picados e o frango desfiado, misturando bem. Tempere com sal, pimenta, salsa e cebolinha a gosto.

5. 5

   Junte o molho de tomate e a água, e cozinhe em fogo médio até que o molho comece a borbulhar.

6. 6

   Enquanto isso, prepare a massa das panquecas. Em uma tigela, bata os ovos, adicione o leite e a farinha de trigo, misturando bem até obter uma massa homogênea.

7. 7

   Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de óleo e coloque 3/4 de uma concha da massa. Cozinhe por aproximadamente 2 minutos de cada lado ou até que estejam levemente douradas.

8. 8

   Repita o processo até terminar a massa, lembrando que não é necessário adicionar óleo nas próximas panquecas, se a frigideira for antiaderente.

9. 9

   Para a montagem, coloque uma panqueca, adicione uma fatia de queijo mussarela e uma colher do recheio de frango ensopado. Enrole a panqueca e coloque-a em uma travessa.

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    Após montar todas as panquecas, cubra com um pouco de molho de tomate e polvilhe queijo parmesão ralado por cima.

11. 11

    Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 15 minutos ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.