Panquecas de Cream Cracker com Abacaxi, Coco e Molho de Chocolate
Deliciosas panquecas leves e crocantes, feitas com cream cracker, recheadas com um doce de abacaxi e coco cremoso e cobertas com um irresistível molho de chocolate meio amargo. Uma explosão de sabores tropicais!
Ingredientes
- 1 pacote de Biscoitos Cream Cracker
- 1 colher (sopa) de Farinha de trigo
- 3 unidades de Ovos
- 1 colher (sopa) de Margarina
- 2 xícaras (chá) de Leite
- 1 colher (chá) de Essência de baunilha
- 2 colheres (sopa) de Conhaque
- a gosto de Coco ralado
- 1 kg de Abacaxi em cubos
- 150 gramas de Açúcar
- 150 gramas de Coco ralado
- 1 lata (200g) de Creme de leite
- 150 gramas de Chocolate meio amargo
- para untar de Margarina
Modo de Preparo
- 1
No processador, triture os biscoitos Cream Cracker até obter uma farofa fina.
- 2
Em um liquidificador, bata a farofa de biscoito com a farinha de trigo, os ovos, a margarina, o leite, a essência de baunilha e o conhaque até obter uma massa homogênea.
- 3
Em uma frigideira antiaderente pequena (de preferência, tipo panquequeira), untada com margarina, despeje uma concha pequena da massa para cada panqueca e espalhe uniformemente. Deixe fritar dos dois lados até dourar.
- 4
Repita o processo até acabar a massa e reserve as panquecas.
- 5
Em uma panela média, cozinhe o abacaxi em cubos com o açúcar até que a água evapore e o abacaxi esteja macio.
- 6
Retire do fogo, deixe amornar e misture delicadamente o coco ralado e metade da lata de creme de leite.
- 7
Em um refratário, derreta o chocolate meio amargo no microondas em potência média (aproximadamente 2 minutos), mexendo a cada 30 segundos. Adicione o restante do creme de leite e misture até obter um creme homogêneo.
- 8
Recheie as panquecas com o doce de abacaxi e coco, regue com o molho de chocolate, polvilhe coco ralado e sirva imediatamente.