Panquecas de Cenoura com Carne de Panela

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.

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   Adicione a carne e doure bem todos os lados.

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   Junte os tomates picados, sal e salsinha a gosto.

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   Acrescente 200ml de água, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após iniciar a pressão.

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   Após o tempo de cozimento, retire a pressão da panela e desfie a carne. Se necessário, deixe o molho reduzir em fogo médio até engrossar.

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   Reserve a carne desfiada.

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   No liquidificador, bata os ovos, o leite, o purê de cenoura, a farinha de trigo, o sal e o fermento até obter uma massa homogênea.

8. 8

   Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Unte levemente com azeite.

9. 9

   Despeje uma concha da massa na frigideira quente, formando panquecas finas.

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    Cozinhe por aproximadamente 2 minutos de cada lado, ou até dourar e firmar.

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    Repita o processo até acabar a massa.

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    Recheie cada panqueca com a carne de panela desfiada.

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    Enrole as panquecas e sirva com molho de tomate e salsinha fresca picada a gosto.