Panquecas de Carne Moída ao Molho de Tomate

Modo de Preparo

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   Prepare o recheio: em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo até dourar. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar. Junte o tomate picado, o extrato de tomate, o caldo de carne, o colorau, o cominho, o orégano, o sal e o coentro. Cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

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   Prepare a massa: no liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo e o sal até misturar bem. Adicione a farinha de trigo aos poucos, batendo até obter uma massa homogênea.

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   Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de óleo. Despeje uma concha de massa para cada panqueca, espalhando-a levemente. Asse de ambos os lados até dourar.

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   Montagem: em cada panqueca, coloque uma porção do recheio de carne. Enrole e disponha em um refratário.

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   Cubra as panquecas com o molho de tomate restante e polvilhe com queijo ralado.

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   Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.

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   Sirva quente.