Panquecas de Batata com Doce de Maçã e Uva Passa
Deliciosas panquecas de batata, levemente crocantes por fora e macias por dentro, acompanhadas de um doce de maçã e uva passa irresistível. Uma combinação perfeita de sabores e texturas para uma refeição completa.
Ingredientes
- 500 gramas de Maçãs
- 100 gramas de Uva passa
- a gosto de Raspas de limão
- 100 gramas de Açúcar
- 400 gramas de Batatas
- 40 gramas de Cenoura
- 40 gramas de Cebola
- 1 unidade de Ovos
- a gosto de Noz-moscada
- 2 colheres de sopa de Farinha de trigo
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino preta
- o suficiente de Óleo para fritura
Modo de Preparo
- 1
Descasque e corte as maçãs em cubos pequenos, removendo o miolo.
- 2
Em uma panela, misture as maçãs, uva passa, raspas de limão e açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até as maçãs amolecerem e formar um doce (cerca de 15 a 20 minutos).
- 3
Enquanto isso, descasque e rale as batatas, cenoura e cebola.
- 4
Em uma tigela, misture as batatas raladas, o ovo, a noz-moscada, a farinha de trigo, o sal e a pimenta-do-reino.
- 5
Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio.
- 6
Com uma colher, coloque pequenas porções da mistura de batata na frigideira quente, formando pequenas panquecas.
- 7
Frite as panquecas por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, até dourarem.
- 8
Retire as panquecas do óleo e escorra em papel absorvente.
- 9
Sirva as panquecas de batata quentes, acompanhadas do doce de maçã e uva passa.