Panqueca de Carne de Sol com Queijo Coalho ao Molho de Abóbora e Gengibre

Modo de Preparo

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   Corte a carne de sol em pedaços e coloque em uma panela de pressão com água suficiente para cobri-la. Cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão para dessalgar a carne.

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   Após o tempo, escorra a carne e lave rapidamente para interromper o cozimento. Deixe esfriar para desfiá-la com as mãos.

3. 3

   Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola ralada e o alho triturado até dourar. Acrescente a carne de sol desfiada, o cominho, o colorau e o queijo coalho, e frite por aproximadamente 5 minutos, mexendo sempre para não queimar. Reserve.

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   No liquidificador, bata os ovos, o leite, a farinha de trigo, o sal e o azeite por cerca de 2 minutos até obter uma massa homogênea.

5. 5

   Em uma frigideira antiaderente aquecida, coloque porções da massa para fritar as panquecas, formando camadas finas. Repita até terminar a massa, devendo render cerca de 8 a 9 panquecas.

6. 6

   Recheie cada panqueca com a mistura de carne de sol e queijo coalho, enrole-as e reserve.

7. 7

   Cozinhe a abóbora em uma panela com água suficiente para cobri-la até que comece a desmanchar. Escorra e amasse com um garfo.

8. 8

   Em uma panela, derreta a manteiga e doure o alho triturado. Adicione a abóbora amassada, o gengibre, o sal e o açúcar, misturando bem. Acrescente cerca de 100 ml de água e cozinhe por cerca de 3 minutos.

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   Adicione o manjericão e misture até formar um creme mais grosso. Desligue o fogo e incorpore o creme de leite.

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    Sirva as panquecas aquecidas com o molho de abóbora por cima a gosto.