Panna Cotta com Frutas Silvestres
Uma panna cotta cremosa e delicada, perfumada com baunilha e finalizada com frutas silvestres frescas. Uma sobremesa elegante e perfeita para encantar seus convidados. Leve e refrescante, ideal para um final de refeição.
Ingredientes
- 400 ml de Creme de leite fresco
- 1 fava ou 1 colher (sopa) de Fava de baunilha ou essência de baunilha
- 3 folhas de Gelatina incolor sem sabor
- 60 g de Açúcar
- 150 g de Frutas silvestres frescas (morangos, framboesas, mirtilos etc.)
- 30 g de Açúcar para calda de frutas
- 150 ml de Água filtrada
Modo de Preparo
- 1
Hidrate as folhas de gelatina em água fria por 15 segundos cada uma e reserve.
- 2
Em uma panela, leve ao fogo médio 200 ml de creme de leite, 40 g de açúcar e a fava de baunilha (se usar, abra-a ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes com a ponta de uma faca).
- 3
Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver e o creme começar a ferver (aproximadamente 5 minutos).
- 4
Retire do fogo e adicione as folhas de gelatina hidratadas, misturando bem até dissolver completamente.
- 5
Em uma tigela separada, bata os 200 ml restantes de creme de leite com os 20 g de açúcar restantes até obter um chantilly leve e firme. Reserve na geladeira.
- 6
Coe a mistura de creme de leite e baunilha para remover a fava (se utilizada). Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
- 7
Quando a mistura estiver fria, misture delicadamente o chantilly reservado.
- 8
Prepare a calda de frutas: Em uma panela pequena, misture as frutas silvestres, 30g de açúcar e 150 ml de água. Leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até formar uma calda (cerca de 5-7 minutos). Deixe esfriar.
- 9
Despeje a panna cotta em taças ou forminhas individuais. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência, até o dia seguinte.
- 10
Antes de servir, adicione a calda de frutas silvestres por cima da panna cotta.