Paleta Bovina Desfiada em Escabeche
•
Uma paleta bovina macia e saborosa, desfiada e cozida em um delicioso escabeche com cebola, cenoura, pimentão e azeitonas. Perfeita para servir com pão, arroz branco ou purê de batatas.
Ingredientes
- 1 kg de Paleta bovina sem osso
- 1 unidade de Caldo de costela (tablete)
- 1 litro (aproximadamente) de Água
- 1 xícara (chá) de Azeite
- 1 unidade (em rodelas) de Cebola grande
- 2 unidades (raladas) de Cenoura
- 1 unidade (em tirinhas) de Pimentão verde
- 100 g de Azeitonas verdes picadas
- 1 colher (sopa) de Orégano
- 1 ½ xícaras (chá) de Vinagre
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
- 1 xícara (chá) de Salsa picada
- a gosto de Alho
- um pouco de Óleo
Modo de Preparo
- 1
Retire o excesso de sebo e gordura da paleta. Tempere com sal, alho, pimenta, um pouco de óleo e vinagre, deixando descansar por aproximadamente 2 horas.
- 2
Sele a paleta em uma panela de pressão em fogo médio. Adicione o caldo de costela dissolvido em 1 litro de água.
- 3
Cozinhe na pressão por aproximadamente 50 minutos, ou até a carne ficar macia. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- 4
Retire a paleta da panela, espere amornar e desfie a carne em pedaços médios.
- 5
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, a cenoura e o pimentão até murcharem levemente. Adicione o orégano.
- 6
Junte a carne desfiada à panela e misture bem. Aqueça por alguns minutos, sem deixar cozinhar demais.
- 7
Adicione o vinagre, tempere com sal e pimenta a gosto e misture as azeitonas. Deixe ferver até o vinagre reduzir um pouco.
- 8
Por fim, acrescente a salsa picada. Misture bem e deixe esfriar completamente antes de guardar na geladeira.