Paleta Bovina Desfiada em Escabeche

Modo de Preparo

1. 1

   Retire o excesso de sebo e gordura da paleta. Tempere com sal, alho, pimenta, um pouco de óleo e vinagre, deixando descansar por aproximadamente 2 horas.

2. 2

   Sele a paleta em uma panela de pressão em fogo médio. Adicione o caldo de costela dissolvido em 1 litro de água.

3. 3

   Cozinhe na pressão por aproximadamente 50 minutos, ou até a carne ficar macia. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.

4. 4

   Retire a paleta da panela, espere amornar e desfie a carne em pedaços médios.

5. 5

   Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, a cenoura e o pimentão até murcharem levemente. Adicione o orégano.

6. 6

   Junte a carne desfiada à panela e misture bem. Aqueça por alguns minutos, sem deixar cozinhar demais.

7. 7

   Adicione o vinagre, tempere com sal e pimenta a gosto e misture as azeitonas. Deixe ferver até o vinagre reduzir um pouco.

8. 8

   Por fim, acrescente a salsa picada. Misture bem e deixe esfriar completamente antes de guardar na geladeira.