Paella Valenciana Tradicional
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A Paella Valenciana é um prato icônico da culinária espanhola, repleto de sabores do mar e ingredientes frescos, perfeita para reunir a família e amigos em uma refeição inesquecível.
Ingredientes
- 3 xícaras de Arroz agulhinha ou arbório
- 300 g de Filés de camarões médios
- 200 g de Camarões grandes inteiros (ou lagostins)
- 250 g de Lulas em anéis
- 250 g de Polvo
- 200 g de Mexilhões (ou vôngoles ou vieiras)
- 300 g de Peito de frango em cubos ou coxinhas da asa
- 2 unidades de Cebolas grandes
- 2 unidades de Tomates
- 1 talo de Alho-poró
- 1 unidade de Pimentão vermelho para decoração
- 8 unidades de Dentes de alho
- 1 unidade de Caldo de camarão (ou peixe)
- 1 envelope de Tempero para paella
- 1/2 colher de chá de Açafrão
- 200 g de Ervilhas frescas ou congeladas
- a gosto de Salsinha
- a gosto de Azeite
- a gosto de Pimenta fresca
Modo de Preparo
- 1
Tempere o frango com sal e pimenta e refogue em uma paellera com azeite, mexendo continuamente. Se necessário, adicione um pouco de água para garantir que o frango cozinhe por igual. Reserve.
- 2
Cozinhe as lulas e o polvo na panela de pressão com meia cebola, um tomate, uma folha de louro, salsinha e um dente de alho. Não adicione água. Após pegar pressão, cozinhe por 5 minutos e desligue o fogo, permitindo que a pressão se esvazie naturalmente. Reserve o caldo formado.
- 3
Cozinhe os outros mariscos em água com tempero para paella, meia cebola, 2 dentes de alho, um tomate e salsinha por 10 minutos. Coe e reserve o caldo para o arroz. Se preferir, grelhe os mariscos em azeite, sal e alho.
- 4
Misture o caldo reservado das lulas/polvo e dos mariscos, adicione um caldo de camarão ou peixe e leve para ferver.
- 5
Na paellera, refogue tiras de pimentão e rodelas de alho-poró. Reserve esses ingredientes para a finalização do prato.
- 6
Na mesma paellera, acrescente alho socado e refogue. Depois, adicione a cebola picada e continue refogando.
- 7
Coloque o arroz (sem lavar) na paellera e refogue com a cebola e o alho. Acrescente o açafrão ao arroz.
- 8
Adicione o caldo fervente ao arroz aos poucos, mexendo sempre.
- 9
Quando o arroz estiver quase cozido, incorpore o frango reservado, as lulas e o polvo cortados, os demais mariscos (reserve os maiores para a decoração) e parte das ervilhas. Se necessário, adicione mais água para finalizar o cozimento.
- 10
Decore com rodelas de alho-poró, ervilhas, camarões inteiros, mariscos com conchas, tiras de pimentões coloridos, salsinha e pimenta dedo-de-moça. Regue com azeite a gosto antes de servir.