Paella Negra de frutos do mar

Modo de Preparo

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   1. Limpe os mexilhões e reserve.

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   2. Lave o polvo, corte em pedaços médios e reserve.

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   3. Parta as caudas de lagosta ao meio e tempere com sal e pimenta-do-reino.

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   4. Aqueça uma frigideira grande com 2 colheres de sopa de azeite em fogo alto. Grelhe as caudas de lagosta com a carne para baixo por 3 minutos. Vire e grelhe por mais 2 minutos. Retire e reserve.

5. 5

   5. Tempere os camarões grandes e médios com sal e pimenta-do-reino. Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite e grelhe os camarões até ficarem rosados. Retire e reserve separadamente.

6. 6

   6. Adicione a cebola picada à frigideira e refogue até ficar translúcida.

7. 7

   7. Junte o molho de tomate, o polvo e os mexilhões. Cozinhe em fogo médio-baixo por aproximadamente 1 hora, ou até o polvo ficar macio, mexendo ocasionalmente e adicionando um pouco de água se necessário.

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   8. Acrescente o arroz parboilizado e a tinta de lula. Misture bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, adicionando água aos poucos, conforme necessário, até o arroz estar cozido e o líquido absorvido.

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   9. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os camarões médios e misture delicadamente.

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    10. Desligue o fogo e adicione as caudas de lagosta e os camarões grandes. Cubra a panela e deixe descansar por 20 minutos para que o arroz termine de cozinhar e secar.

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    11. Antes de servir, decore com salsinha picada e um fio de azeite. Sirva imediatamente.