Paella Brasileira de Frutos do Mar
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Uma paella vibrante e saborosa, com frutos do mar frescos e arroz perfumado. Uma explosão de cores e sabores da culinária brasileira, perfeita para uma refeição inesquecível.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de Arroz parboilizado
- 1 litro de Água
- 6 unidades de Sobrecoxas de frango
- 400 gramas de Camarões médios
- 400 gramas de Lulas limpas
- 400 gramas de Polvo limpo, cozido e cortado
- 8 unidades de Mexilhões limpos
- 1 unidade de Pimentão vermelho
- 1 unidade de Pimentão verde
- 2 unidades médias de Cebola
- 5 dentes de Alho
- 1 maço de Cheiro-verde
- 1 unidade média de Cenoura
- 2 unidades médias, picados de Tomates
- 400 gramas de Ervilhas
- 8 unidades de Camarões rosa grandes
- 50 mililitros de Vodka
- a gosto de Pimenta-do-reino em grãos
- 1 xícara (chá) de Azeite de oliva
- 1 envelope de Tempero espanhol
Modo de Preparo
- 1
1. Prepare o caldo: Em uma panela grande, coloque as sobrecoxas de frango, 1 maço inteiro de cheiro-verde, 1 cebola cortada grosseiramente, a cenoura picada e a água. Tempere com sal. Leve ao fogo alto até ferver, retire a espuma e adicione o tempero espanhol. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe até o frango estar cozido e o caldo bem saboroso (aproximadamente 30 minutos). Retire o frango, coe o caldo e reserve.
- 2
2. Refogue os camarões: Em uma frigideira, refogue os camarões médios com um pouco de azeite e sal. Flambe com a vodka. Reserve.
- 3
3. Prepare a paella: Em uma paella ou panela grande e baixa, aqueça metade do azeite em fogo alto. Refogue o alho e a cebola. Adicione o arroz e refogue por 2 minutos.
- 4
4. Adicione os frutos do mar: Acrescente os tomates picados, as lulas e o polvo. Refogue por mais 2 minutos.
- 5
5. Monte a paella: Distribua os pedaços de frango cozido ao redor da panela. Despeje o caldo quente sobre o arroz, cobrindo-o completamente.
- 6
6. Finalize: Disponha os camarões médios refogados, os mexilhões e os camarões rosa sobre o arroz. Distribua as tiras de pimentão vermelho e verde radialmente.
- 7
7. Cozinhe: Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar quase cozido (aproximadamente 20 minutos).
- 8
8. Sirva: Adicione as ervilhas, a salsa e a cebolinha. Tempere com sal e azeite. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.