Paçoca de Carne-de-Sol: Receita Tradicional

Modo de Preparo

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   Deixe as carnes de molho em água fria por, pelo menos, 4 horas, trocando a água algumas vezes para tirar o excesso de sal. Você pode escaldar as carnes em água fervente por 10 minutos para acelerar o processo.

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   Em uma frigideira grande, em fogo médio, coloque as carnes de sol e seca escorridas. Deixe secar toda a água, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente.

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   Adicione a manteiga à frigideira e continue a dourar as carnes, mexendo sempre para não queimar.

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   Adicione a cebola roxa picada e refogue por mais 5 minutos, até amolecer.

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   Desfie as carnes com dois garfos e reserve.

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   Em um processador ou liquidificador, processe pequenas porções da carne desfiada com a farinha de mandioca torrada até obter uma textura de paçoca. A quantidade de farinha pode ser ajustada de acordo com a consistência desejada, podendo ficar mais úmida ou mais seca.

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   Retorne a paçoca para a frigideira com a manteiga restante, misturando bem.

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   Sirva em uma travessa grande, polvilhando com coentro fresco picado a gosto.