Paca Assada com Molho Aromático
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Uma receita clássica de paca assada, com um molho aromático e saboroso que realça o sabor da carne. Ideal para ocasiões especiais, surpreenda seus convidados com este prato sofisticado e cheio de sabor.
Ingredientes
- 1 unidade (aproximadamente 5 kg), limpa, eviscerada, sem pelos e patas de Paca
- 1 ramo de Alecrim
- 1 ramo de Hortelã
- 1 ramo de Salsa
- 2 talos de Salsão (Aipo)
- 20 dentes de Alho
- 10 unidades de Pimenta-de-cheiro
- 7 grãos de Pimenta da Jamaica
- 7 grãos de Pimenta-do-reino em grãos
- 1 garrafa (750ml) de Vinho branco seco
- 1 colher de sobremesa de Sal
- 1 colher de sopa de Colorífico
- 50 ml de Azeite de oliva
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Abra a paca longitudinalmente, do pescoço até o ventre.
- 3
Em um liquidificador, bata o alecrim, a hortelã, a salsa, o salsão, o alho, a pimenta-de-cheiro, a pimenta da Jamaica, a pimenta-do-reino, o vinho branco, o sal, o colorífico e o azeite até obter um molho homogêneo.
- 4
Despeje o molho sobre a paca, espalhando bem por toda a superfície.
- 5
Cubra a paca com filme plástico próprio para assados e deixe marinar na geladeira por 12 horas.
- 6
Após o tempo de marinada, retire a paca da geladeira e embale novamente em filme plástico próprio para assados.
- 7
Asse a paca no forno preaquecido por 2 horas, coberta com o plástico.
- 8
Retire o plástico, regue com o molho e deixe dourar por mais 1 hora, regando periodicamente com o molho.
- 9
Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Acompanhe com farofa e feijão tropeiro.