Ovos Nevados Assados
Um clássico da confeitaria brasileira, ovos nevados assados com um toque de baunilha e raspas de limão. Cremoso, delicado e perfeito para um final de tarde especial. Uma sobremesa leve e sofisticada.
Ingredientes
- 3 unidades de Claras de ovo
- 10 colheres (sopa) de Açúcar
- 2 xícaras (chá) de Leite
- 6 unidades de Gemas de ovo
- 1 colher (chá) de Extrato de baunilha
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Bata as claras em neve até obter picos firmes. Adicione 6 colheres de sopa de açúcar gradualmente, batendo até obter um suspiro brilhante e consistente.
- 3
Em uma forma untada e polvilhada com açúcar, coloque o suspiro em colheradas, formando pequenas ilhas.
- 4
Em uma assadeira grande, coloque água fervente até a metade da altura da forma com os suspiros. Asse em banho-maria por 10 minutos, ou até que os suspiros estejam firmes e dourados.
- 5
Retire os suspiros do forno e deixe-os escorrer em uma peneira.
- 6
Em uma panela, aqueça o leite.
- 7
Em uma tigela, bata as gemas com as 4 colheres de sopa restantes de açúcar até obter um creme claro e espesso.
- 8
Adicione o leite quente à mistura de gemas, mexendo lentamente e sem parar.
- 9
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que o creme engrosse o suficiente para cobrir uma colher.
- 10
Retire do fogo e coloque a mistura em uma vasilha com água gelada para interromper o cozimento. Adicione o extrato de baunilha.
- 11
Em um recipiente de vidro transparente, despeje o creme de gemas. Disponha os suspiros delicadamente sobre o creme.
- 12
Decore com raspas de limão.
- 13
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Sirva bem gelado.