Ouriço de Coco

Modo de Preparo

1. 1

   Doure o coco ralado desidratado em uma panela, mexendo sem parar, até obter uma cor dourada. Reserve.

2. 2

   Em outra panela, misture o leite condensado, o coco ralado natural, a manteiga e as gemas.

3. 3

   Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até o fundo da panela começar a desgrudar.

4. 4

   Unte um prato com manteiga, espalhe a massa de coco e deixe esfriar completamente. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas.

5. 5

   Após esfriar, faça bolinhas pequenas e espete um palito de dente em cada uma. Leve novamente à geladeira até o momento de caramelizar.

6. 6

   Para o caramelo, em uma panela, misture o açúcar, a água e a glucose. Mexa bem e limpe as laterais da panela com um pincel umedecido para evitar a cristalização do açúcar.

7. 7

   Leve ao fogo alto até ferver. Assim que começar a ferver, adicione o vinagre e não mexa mais.

8. 8

   Cozinhe até obter um caramelo com a cor de guaraná.

9. 9

   Retire as bolinhas da geladeira, passe-as uma a uma no caramelo quente e, em seguida, no coco ralado desidratado dourado.

10. 10

    Coloque as bolinhas em uma bandeja forrada com papel manteiga para o caramelo endurecer.

11. 11

    Depois de endurecido, coloque os ouriços em forminhas de papel e sirva.